秋江街道敬老院食堂管理制度

為進一步改善院民的生活水平，促進院民自覺維護食堂的管理，使食堂長期有一個良好的服務環(huán)境，特制定以下制度。

一、食堂應實行獨立核算，按月公布帳目，接受院民監(jiān)督。

二、成立食堂財務監(jiān)督組，其成員在院民中推薦產(chǎn)生，每天的出入帳應由監(jiān)督組成員簽字。

三、食堂服務人員必須牢固樹立全心全意為院民服務的宗旨，熱心做好本職工作。

四、服務工作人員必須按照每天的作息時間做好院民的飯菜，院民按照作息時間就餐，做飯期間閑雜人員不得進入廚房。

五、服務人員要妥善管理食堂的一切用具，保持食堂清潔衛(wèi)生，廚房、飯廳分設，餐桌、坐椅、消毒柜、洗漱池、風扇、換氣扇、電冰箱（柜）等配備齊全。炊具、餐具用后應洗刷干凈，分類定位擺放，并做到每周至少消毒一次。廚房、餐廳要配有紗窗、門簾和食品罩，做到室內(nèi)無蚊蠅、無老鼠，墻壁無灰塵、無油污。生熟食品分柜存放，并分墩、分刀切割；不做、不吃腐爛變質食物，不喝生水，嚴防食物中毒，老人的餐具要專人專用，餐餐消毒，傳染病人的餐具要隔離存放。食堂管理人員要定期進行體格檢查，健康狀況不符合要求者，要調(diào)離食堂。

六、安排好食譜，一周食譜不重樣，講究干濕相濟、葷素搭配（每周有二次肉、二次魚，三次雞蛋)，按時就餐，并將每周，每天食譜公布上墻。

七、食堂服務人員要處理好剩菜飯，變質的飯菜不準供應院民食用。